Tafelkultur erleben – Eine kulinarische Zeitreise vom Gestern ins Heute

Wochenend-Seminar

In der Zusammenarbeit mit der Deutschen Akademie für Kulinaristik bieten wir, das sind Dr. Dagmar Lekebusch, Kunsthistorikerin aus Hamburg und ich, Eva Ruppert, Image-Trainerin, dieses außergewöhnliches Seminar an.

Gepflegte Gastlichkeit und gute Tischsitten haben heute wieder Hochkonjunktur. Längst hat man festgestellt, dass sie keineswegs leere Gesten sind, sondern ein gewisses Maß an Kultiviertheit und Gastlichkeit vermitteln. Dabei ist das heutige gemeinsame Essen eine ritualisierte Form der Begegnung, deren Ursprung weit in die Geschichte zurück reicht.

In unserem Wochenend-Seminar erleben Sie, in Theorie und Praxis, den hohen Anspruch kulinarischer Eleganz vom Ursprung der Tafelkultur bis zu modernen Tischmanieren. Da die meisten, heute gültigen Regeln zur Tischkultur sich im Laufe der Geschichte entwickelt haben, spannen wir den Bogen von den Sitten und Gebräuchen unserer Vorfahren bis hin zu zeitgemäßen Umgangsformen bei Tisch.

Aus dem Inhalt

Frau Dr. Lekebusch wird Sie zunächst in die Historie der Tafelkultur einführen und zeigen, dass mittelalterliches Speisen nicht zwangsläufig mit grobschlächtigen Rittergelagen gleichgesetzt ist:

Bedeutung von Redensarten wie „Jemandem das Wasser reichen können“ oder „Die Tafel aufheben“
Ursprung der Tischutensilien, wie Teller, Gabel, Tischtücher und Serviette
Speisen und Getränke im Verlauf der Geschichte, wie etwa die „Revolution“ der Trinkkultur ausgelöst durch Tee, Kaffee und Schokolade

Die theoretischen Inhalte werden bei einer historischen Festtafel praktisch erlebbar, indem Sie u.a. nach authentischen Rezepten speisen werden.

Nach einer Einführung in die Tischkultur und die aktuellen Tischsitten, können Sie während eines, durch Eva Ruppert moderierten mehrgängigen Menüs, Ihre ganz persönlichen Umgangsformen als Gast und Gastgeber hinterfragen und bei Bedarf auf den neuesten Stand bringen:

Der richtige Rahmen für ein Fest – Einladung, Wahl des Lokals, Speisenfolge, Sitzordnung
Gäste empfangen und willkommen heißen
Gehobene Manieren an der Tafel
Korrekte Handhabung von Serviette, Besteck, Geschirr und Gläsern

Termin und Ort: auf Anfrage

Ihre Investition: € 290,00 inkl. historischem Festbankett und moderiertem 5-Gang-Menü, Tagungssnacks und Getränken